بينما تعد عملية تخمير البيرة عملية كثيفة العمالة ، إلا أن هناك بعض الأشياء البسيطة التي يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار المخمر. العامل الأكثر أهمية هو مادة البناء. يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا شائعًا ، ولكن يمكن أيضًا صنع خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ من الألومنيوم أو حتى البلاستيك. بغض النظر عن المواد المستخدمة ، يجب أن يكون الخزان متينًا بدرجة كافية لتحمل الضغط العالي الذي سيواجهه أثناء التخمير. خيار جيد هو خزان التخمير المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أو 316L.
الفولاذ المقاوم للصدأ مادة ممتازة لخزان تخمير البيرة. وهي مصنوعة بشكل عام من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 ، على الرغم من توفر بعضها في AISI 316L للبيئات عالية التآكل. توفر الخزانات الأسطوانية أيضًا درجة أعلى من التنظيف والتعقيم والتحكم الميكروبيولوجي مقارنة بالتصميمات القديمة. غالبًا ما تكون الخزانات أكثر تكلفة في التشغيل الآلي ، لكنها الخيار الأكثر تنوعًا ودائمًا.
يجب أن يكون خزان تخمير البيرة مزودًا بصمام للتحكم في درجة الحرارة. يقوم هذا الجهاز تلقائيًا بضبط درجة حرارة نقيع الشعير أثناء تخمره. يجب أيضًا تزويد وحدة التحكم في الضغط بصمام أمان لمنع ارتفاع ضغط الهواء. هذا لمنع أي أخطاء أو حوادث محتملة أثناء العملية. خيار آخر هو صمام الأمان ، والذي يمنع الثلج من دخول خزان التخمير. سيضمن صمام الأمان عدم دخول الماء المثلج&# 39 ؛ إلى البيرة.
يجب أن يتكون خزان التخمير من صفيحة فولاذية مقاومة للصدأ 304. بالإضافة إلى الفولاذ المقاوم للصدأ ، يجب أن يحتوي أيضًا على جهاز لضبط الضغط لضمان الظروف المناسبة للكربنة التي تسببها الخميرة المتبقية. جهاز تنظيم الضغط مركب في قاع المخمر. من الضروري أيضًا ضمان التحكم في درجة الحرارة في خزان تخمير البيرة. إذا كنت&# 39 ؛ لا تشعر بالراحة عند استخدام مستشعر PT100 لفحص درجة حرارة نقيعك ، فقد ترغب في التفكير في استخدام مخمر أكبر.
إلى جانب الماء المثلج ، يجب أن يكون خزان التخمير مجهزًا بجهاز تعديل الضغط. إنه عضو إنتاج خاص يستخدم لتنظيم درجة حرارة نقيع الشعير في الخزان. يضاف الماء المثلج إلى الخزان للحفاظ على درجة الحرارة ، ثم يتم إدخال نقيع الشعير في خزان التخمير. أثناء عملية التخمير ، الأكسجين مطلوب لتعزيز نمو الخميرة ، وسيمنع صمام الأمان أي أخطاء في العملية.
يجب أن يكون خزان تخمير البيرة مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين. يعد الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 و 316L أكثر الخيارات شيوعًا. وهي متوفرة بأحجام وقدرات مختلفة. يحتوي كل خزان على كمية محددة من نقيع الشعير. يتم قياس الثقل النوعي بعد إضافة نقيع الشعير إلى الخميرة. هذا مقياس رئيسي في تحديد كمية الكحول في المنتج النهائي. يعتبر خزان التخمير ذو الثقل النوعي 1.070 مثاليًا للتخمير المنزلي.
